常食高提炼淀粉食品易患近视？
浏览次数：174 日期:2012-11-27 15:12:17 来源：上海和平眼科医院 进入眼科专家答疑区
经过多年的研究科学家们发现，常食加工的面包和谷类食品容易引起近视眼，源于这些食品富含容易迅速消化的高提炼淀粉，促使胰腺分泌较多的胰岛素，并引发人体一种重要的生长因子“蛋白质-3”的减少，对孩童眼镜发育产生影响。新研究发现，在发达国家和新兴工业国家日渐严重的近视问题，是由以高提炼淀粉食品为主的现代饮食造成的。
胰岛素与近视眼有什么关系？
加工的面包和谷类食品是造成越来越多近视眼的主因，这些食品富含容易迅速消化的高提炼淀粉，促使胰腺分泌较多的胰岛素。这些胰岛素反过来会引起一种重要的生长因子“蛋白质-3”的减少，“蛋白质-3”跟孩童眼球的发育很有关系。
研究小组认为，在发育期出现的“蛋白质-3”紊乱现象会造成眼球长得太长，跟晶状体的发育不协调。
过去在统计学上一直认为胰岛素跟近视有关，那些肥胖或患有成人期才出现的糖尿病的人，患近视的可能性比较大，因为这些人往往体内的胰岛素含量比较高。
有一派医学人士认为，近视跟阅读习惯有关，但是科达恩对《新科学家》杂志说，这不能解释为什么有些认识字但不吃西式食物的社群，患近视的比率仍然很低。
科达恩说：“在瓦努图阿群岛，孩子们每天必须在学校上课8个小时，但是他们的近视率只有2%。”他认为原因是这些孩童的食物是鱼、芋头和椰子，而不是白面包和谷类。
